Alcachofa española "Bianco Avorio" (Cardón) Cynara cardunculus

Alcachofa española "Bianco Avorio" (Cardo) - Cynara cardunculus L.
Antioxidante natural, antidepresivo e inmunoestimulante. Aumenta la libido y la potencia.
Planta hortícola perenne, amante de la luz y el calor. La alcachofa es rica en vitaminas A, B1, B2, C, inulina y sustancias aromáticas. Cruda, la alcachofa se asemeja en sabor a la nuez. Para el consumo se utilizan los receptáculos carnosos y las bases jugosas de las escamas de las inflorescencias inmaduras, con las que se preparan ensaladas. La alcachofa también se consume hervida, horneada, frita y para la conservación. Las plantas poseen propiedades medicinales, se utilizan para el tratamiento de la diabetes, la hepatitis, la aterosclerosis, las enfermedades del hígado y los riñones.
Agrotecnia: un mes antes de la siembra (finales de febrero - principios de marzo), las semillas se remojan durante 10-12 horas en agua y se germinan hasta que empiecen a brotar (5-6 días) en un lugar cálido (a una temperatura de +20+25°C), y luego se colocan en el frigorífico durante 20-30 días. Las plántulas se cultivan en cajas o macetas de turba y humus a una temperatura de +12+15°C, regándolas regularmente con agua tibia y una solución débil de fertilizantes orgánicos y minerales. A partir de finales de abril, las plántulas se endurecen. En campo abierto, las plántulas en la fase de 2-3 hojas verdaderas se plantan a finales de mayo según el esquema de 70x70 cm. Antes de plantar, se añade estiércol podrido a los agujeros. En las regiones del sur, la alcachofa se cultiva como cultivo perenne, y las semillas se siembran en campo abierto a finales de mayo-junio por el método de nidos (2-3 semillas) con una distancia entre los nidos de 70 cm.
La alcachofa prefiere lugares luminosos, calentados por el sol y protegidos del viento. Las plantas necesitan riego, fertilización, aflojamiento y deshierbe. Con la aparición de las inflorescencias, se riega con menos frecuencia.
Cuando se cultiva como cultivo perenne, en invierno los rizomas se amontonan y se cubren, en la zona central los rizomas se desentierran y se almacenan a baja temperatura (no inferior a 0°C), enterrándolos verticalmente en arena húmeda. En el primer año, no se dejan más de 2-3 pedúnculos con 3-4 cabezas en una planta. En el segundo y tercer año - hasta 10-12 piezas. En el primer año, la alcachofa madura en agosto, en los siguientes - de junio-julio hasta las heladas. Las cabezas se cortan 10-15 cm por debajo de las inflorescencias. Las cabezas cortadas se almacenan en un lugar fresco hasta 4 semanas. El rendimiento es de 1-1,5 kg/m2.

Época de siembra: Marzo, Abril.
Época de plantación de las plántulas: Junio.
Época de cosecha: Agosto.
Método de plantación: plántulas.
Distancia entre plantas: 40 cm. Distancia entre filas: 70 cm.
Altura de la planta 140-150 cm.
1 g = 23-25 semillas.

* Alcachofa.
Un cultivo delicado muy útil y rico en vitaminas. Para el consumo se utilizan las inflorescencias-cabezas con el receptáculo carnoso y las grandes, jugosas y numerosas hojas-envolturas. Las cabezas se cortan con una parte del pedúnculo de 3-5 cm de longitud antes del inicio de la floración, cuando las escamas en la parte superior de la envoltura apenas empiezan a separarse. Las cabezas se utilizan en ensaladas, se preparan rellenos, purés, salsas y conservas.
Vale la pena plantar esta planta en su parcela aunque sólo sea para probar una vez un plato extraordinario: alcachofas hervidas, para saber qué es y con qué se come realmente.
Aparte de cultivar esta extraordinaria cultura en su propio huerto y luego llevar a cabo el misterio de la preparación en su propia cocina, no tenemos otra forma, quizás. La alcachofa por alguna razón se cultiva poco en Rusia, y probar platos de ella no se puede ni siquiera en todos los restaurantes. Pero es una verdura muy popular en Francia, América, Italia. Como un magnífico manjar, era conocido ya por los antiguos griegos y romanos! Y llegó a nosotros, como muchas otras verduras, con Pedro I de Holanda.
Al principio, la alcachofa se cultivaba sólo como planta ornamental y medicinal. Ahora ya está demostrado que el consumo de esta verdura previene el desarrollo de la aterosclerosis, reduce el contenido de colesterol en la sangre.
El jugo y la decocción de las hojas de la planta contienen sustancias con efecto colerético y diurético y, por lo tanto, las alcachofas son muy útiles para las enfermedades del hígado y los riñones. Con el mismo fin, se utiliza el agua después de hervir las cabezas con la adición de yemas de huevo frescas. Todo se utiliza en la verdura curativa.
Para la preparación de la alcachofa se utilizan las inflorescencias-cabezas sin abrir, o más bien, su receptáculo carnoso (fondo) y las jugosas partes inferiores de las escamas de la inflorescencia. En forma fresca, las alcachofas jóvenes tienen un sabor tierno y sorprendente, que recuerda al sabor de la nuez joven, y se utilizan en ensaladas, y hervidas - no sólo como plato independiente, sino también como guarnición dietética. Después de todo, la alcachofa contiene tantas sustancias útiles! Son proteínas, grasas, vitaminas, caroteno, microelementos, así como inulina - un sustituto del almidón, necesario para la diabetes.

Bot. syn.: Carduus cardunculus (L.) Baill., Carduus cynara E.H.L.Krause.